آموزش درست کردن کیبه یک غذای سنتی لبنانی

fo110

 این جا روش کوفته را به شما بیان می کنیم همراه ما باشید با آموزش درست کردن کیبه یک غذای سنتی لبنانی در ادامه مطلب .

کیبه نوعی کوفته لبنانی، و غذای ملی این کشور است. کسی نیست که به لبنان سفر کند و از این غذای لذیذ نچشیده باشد . کیبه به اشکال و طرق مختلف تهیه و سرو ‌می‌شود که در اینجا ، نوع ساده آن را شرح ‌می‌دهیم . گوشت کیبه، باید خوب نرم شود. در قدیم گوشت این غذا را ‌می‌کوبیدند. اما امروزه در قصابی‌ها گوشت کوبیده و مخصوص کیبه پیدا ‌می‌شود، ولی درمنزل هم ‌می‌توان این گوشت را تهیه نمود .
مواد لازم آموزش درست کردن کیبه یک غذای سنتی لبنانی :

گوشت گوسفند بی چربی(دوبار چرخ شود) ۵۰۰ گرم
بلغور گندم پخته و آبکش شده ۲ لیوان
پیاز متوسط ۱ عدد
فلفل و نمک به میزان لازم
ادویه مخلوط لبنان یک قاشق مرباخوری
آب یخ یا یخ خرد شده مقداری

آموزش درست کردن کیبه یک غذای سنتی لبنانی :

ابتدا پیاز را رنده کنید، فلفل را نیز ریز خرد کرده و با گوشت مخلوط کنید ؛ سپس بلغور، نمک، فلفل و ادویه را بیفزایید و با کمی‌آب یخ یا یخ خرد شده به طور کامل ورز دهید. اضافه کردن یخ باعث ‌می‌شود، گوشت نرم شود و خنک باقی بماند، هم چنین زیاد چربی پس ندهد.از آن جا که برای درست کردن این غذا باید گوشت را زیاد ورز دهیم ، ‌می‌توانیم گوشت را ۲ بار دیگر از چرخ رد کرده ، یا از خرد کن‌های برقی استفاده کنیم تا نرم شود. سپس بهتر است مواد کوفته را چند ساعت در یخچال بگذاریم تا سرد شود. بعد، از یخچال درآورده و دوباره چند دقیقه ورز ‌می‌دهیم .

آن گاه دستمان را مرطوب ‌می‌کنیم و از مایه به اندازه نارنگی کوچک بر‌می‌داریم و کف دستمان پهن ‌می‌کنیم . از مایه وسط کیبه یک قاشق غذاخوری ‌می‌گذاریم ، اطراف را به هم ‌می‌رسانیم؛ سپس به شکل دوک به آن فرم ‌می‌دهیم و در روغن سرخ ‌می‌کنیم. هم چنین ‌می‌توانیم یک ظرف فر را چرب کرده و نیمی‌از مواد را بریزیم و با دست پهن کنیم. آن گاه از مایه وسط کیبه بر روی آن پخش کرده و بقیه مواد کیبه را ‌می‌ریزیم و پهن ‌می‌کنیم . بعد با چاقو به شکل لوزی برش ‌می‌دهیم و کمی‌ روغن روی آن ‌می‌ریزیم( تا روغن درون آن نفوذ کند).

سپس در فر پنجره وسط با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد ‌می‌گذاریم تا بپزد و روی آن طلایی شود( ‌می‌توانیم ابتدا فویل بکشیم و در آخر برداریم.)

ادویه مخلوط لبنان: فلفل بهار، دارچین و جوز هندی را به صورت پودر در آورده و به طور کامل با هم مخلوط ‌می‌کنیم.

آموزش درست کردن کیبه یک غذای سنتی لبنانی مواد لازم برای تهیه مایه :(به روش سنتی)

 

روغن ۳ قاشق غذاخوری
خلال بادام یک دوم فنجان
پیاز متوسط(ریز خرد شود) ۲ عدد
گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم
نمک و فلفل به اندازه کافی
ادویه مخلوط لبنان یک دوم قاشق مرباخوری
دارچین یک چهارم قاشق مرباخوری

روغن را در ماهی تابه گرم ‌می‌کنیم و بادام را در آن طلایی کرده و کنار ‌می‌گذاریم.سپس پیازوادویه‌ها را ریخته ، گوشت را اضافه ‌می‌کنیم و تفت ‌می‌دهیم تا گوشت بپزد، آن گاه در انتها ، بادام را اضافه و مخلوط ‌می‌کنیم.

fo110

 

آموزش درست کردن کیبه یک غذای سنتی لبنانی مواد لازم برای تهیه مایه نوع دوم:

بادام یک دوم فنجان یا حدود ۸۰ گرم
گوجه فرنگی ( ریز خرد شده) ۴۰۰ گرم
دارچین یک قاشق مرباخوری
جعفری خرد شده یک فنجان

بادام را در روغن تفت داده و با بقیه مواد مخلوط ‌می‌کنیم.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *