آموزش درست کردن خوراک آذری

211c53c48cb24a97994ee16ecb3e0a6425

می خواهیم یک خوراک خوشمزه ویژه شام را بیان کنیم همراه ما باشید آموزش درست کردن خوراک آذری در ادامه مطلب .

● آموزش درست کردن خوراک آذری مواد لازم برای ۶ نفر:
▪ گوشت چرخ کرده، ۲۵۰ گرم
▪ لوبیا چیتی، ۲۰۰ گرم
▪ هویج، یک کیلوگرم
▪ پیاز، ۲ عدد متوسط
▪ برنج، ۵۰ گرم یا نصف پیمانه
▪ تخم مرغ، یک عدد
▪ روغن مایع، نصف پیمانه
▪ زردچوبه، نصف قاشق چای خوری
▪ نمک، به مقدار لازم
▪ رب گوجه فرنگی، ۲ قاشق سوپ خوری
▪ آبغوره یا آب نارنج، نصف پیمانه

● آموزش درست کردن خوراک آذری :
۱) ابتدا لوبیا را در کاسه ای بریزید و بعد از شستن، به مدت ۵ الی ۶ساعت در مقداری آب سرد خیس کنید؛ سپس به قابلمه ای منتقل کرده و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا بپزد.
زمان لازم برای پخت لوبیا، حدود یک تا یک ساعت و نیم است (البته این مدت بستگی به جنس لوبیا نیز دارد؛ بعضی لوبیاها زودپز و بعضی دیگر دیرپز هستند).

۲) بعد از پختن لوبیا، آن را داخل آبکش ریخته و کنار بگذارید.
نکته یک) شما می توانید مقدار آب لازم برای پخت لوبیا را کمتر بریزید تا در پایان پخت، آب آن نیز به خورد لوبیا برود. در این صورت، دیگر نیازی به آبکش کردن وجود ندارد.
نکته ۲) اگر با محدودیت زمانی برای درست کردن غذا مواجه هستید، می توانید به جای صرف وقت برای پختن لوبیا از کنسرو آن استفاده کنید.

۳) برنج را نیز در کاسه ای حاوی مقداری آب بریزید و به مدت یک ساعت خیس کنید.

۴) یکی از پیازها را شسته و پس از پوست کندن به صورت خلالی خرد کنید؛ سپس در یک تابه گود متوسط مقداری روغن بریزید و پیاز خردشده را در روغن تفت دهید.
۵) هویج ها را نیز نازک پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید؛ سپس آنها را نیز در تابه ای جداگانه در مقداری روغن تفت دهید.
ـ نکته: هنگام تفت دادن هویج توجه داشته باشید که در تابه را نگذارید تا هویج همچنان فرم سخت و ترد خود را طی سرخ شدن حفظ کند.

۶) گوشت چرخ کرده را در یک کاسه گود شیشه ای ریخته و پیاز دیگر را پس از پوست کندن و شستن داخل آن رنده کنید، سپس مخلوط گوشت و پیاز را با دست خوب ورز دهید.
هنگام ورزدادن، نمک، فلفل، زردچوبه، برنج خیسانده شده و یک چهارم پیمانه آب را نیز اضافه کنید. در پایان، تخم مرغ را نیز بیفزایید و دوباره مواد را خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید. [خواص تخم مرغ]

۷) حالا در تابه ای که پیش از این پیاز را در آن تفت داده اید، رب را اضافه کرده و زیر تابه را روشن کنید تا کمی تفت داده شود؛ به این ترتیب، رنگ آن در غذا بیشتر خواهد شد.
سپس حدود یک چهارم پیمانه آب داخل تابه بریزید. بعد از اینکه یکی دو جوش زد، مقداری از مخلوط گوشتی را برداشته و در کف دست تان به شکل گلوله به اندازه گردو درست کرده و داخل تابه بیندازید. این عمل را آن قدر تکرار کنید تا تمام مخلوط گوشتی به صورت کوفته های ریز گردویی شکل درآیند.
بعد هویج سرخ شده و لوبیای پخته را اضافه کنید و پس از گذشت حدود نیم ساعت آبغوره یا آب نارنج را بیفزایید و بگذارید تا خوراک خوب جا بیفتد. زمان لازم برای طبخ این غذا حدود یک ساعت است.

211c53c48cb24a97994ee16ecb3e0a6425

2 دیدگاه برای «آموزش درست کردن خوراک آذری»

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *